Embrapa lança nova turma do curso de elaboração de espumantes

Capacitação on-line aborda técnicas de produção e diferenciais dos espumantes brasileiros, com início em novembro

Já é tradição: o mês de outubro marca a abertura das inscrições para o Curso de Elaboração de Espumantes, oferecido pela Embrapa Uva e Vinho, na modalidade online, na plataforma de capacitações da Empresa de pesquisa, o e-Campo .

O curso, com carga horária de 16 horas, é composto por três módulos: no primeiro, introdutório, os participantes conhecem os principais aspectos ligados ao cultivo da uva; no segundo, aprendem os principais métodos de elaboração de espumantes e suas especificidades: método Única Fermentação, Charmat, Champenoise e Ancestral. Completando o curso, o terceiro módulo é dedicado aos princípios e técnicas para análise sensorial de vinhos espumantes.

A Turma 2025 inicia no dia 03 de novembro e, durante todo o mês, os participantes têm ainda quatro encontros síncronos ( lives ), nos quais interagem com os colegas e com os especialistas da Embrapa, responsáveis pelas videoaulas e apostilas disponibilizadas no curso.

Ao participar da capacitação, o aluno tem acesso por tempo ilimitado a todos os materiais no Ambiente Virtual de Aprendizagem e, ao concluir o curso, recebe certificado emitido pela Embrapa.

Brasil e o espumante

Segundo o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho Giuliano Elias Pereira, um dos responsáveis pelo curso, o Brasil reúne condições únicas que o posicionam entre os grandes produtores mundiais de espumantes. "A diversidade de terroirs brasileiros - da Serra Gaúcha, passando pela Serra da Mantiqueira, até o Vale do São Francisco, que oferecem condições edafoclimáticas completamente distintas, com a possibilidade de produzir uma ou duas safras por ano, permite a elaboração de espumantes de diferentes tipos e estilos. São elaborados desde aqueles produtos tradicionais, que são complexos e podem levar até cinco anos para chegarem no mercado, até os mais jovens, frescos e frutados, que estão no mercado cerca de 40 dias após a colheita das uvas", discorre. Giuliano reforça que "no mundo dos vinhos, não existem produtos melhores comparando uns com os outros, são sempre produtos diferenciados, que expressam características distintas, mas que valorizam a tipicidade e uma identidade regional. Estes produtos são destinados a diferentes nichos de consumidores e públicos, tendo produtos bem populares, mais baratos, como os moscatéis espumantes, até produtos de guarda, complexos, como os tradicionais, de maior valor agregado, cabendo a cada consumidor se identificar com seu espumante preferido".

Além do domínio técnico dos métodos tipo Asti, Charmat e Tradicional, o pesquisador destaca a importância de incorporação de inovações tecnológicas, como o uso das variedades híbridas BRS, como a BRS Lorena e BRS Bibiana, que são mais tolerantes às doenças fúngicas, valorizando os produtos nacionais, bem como o uso de leveduras autóctones brasileiras, selecionadas nas diversas regiões vitivinícolas do Brasil, para valorizar a tipicidade e a identidade regional dos produtos obtidos. "Essa combinação de ciência, clima, solo e criatividade do enólogo tem valorizado e elevado o padrão de qualidade dos espumantes brasileiros, que já conquistaram premiações internacionais e ostentam a primeira Denominação de Origem exclusiva para espumantes do Hemisfério Sul, a D.O. Altos de Pinto Bandeira (Pinto Bandeira, RS). "O resultado são produtos de identidade própria -- finos, equilibrados, complexos, vibrantes e elegantes, estando em sintonia com o paladar e a alegria do consumidor brasileiro. Um brinde aos espumantes nacionais!", finaliza Giuliano.

Serviço: Curso de Elaboração de Espumantes - 2025

Inscrições: de 06 de outubro a 31 de outubro de 2025

Onde: https://e-campo.sede.embrapa.br/curso/curso-de-elaboracao-de-espumantes

Investimento: R$350,00

Modalidade: On-line e assíncrona - o participante acessa o curso, assiste às aulas e realiza as avaliações conforme sua disponibilidade. Durante o mês de novembro, poderá participar de 04 lives com os enólogos da Embrapa. Ao final, recebe certificado e mantém acesso ao conteúdo por tempo ilimitado.