Braukunst trifft Biotechnologie: Abschlussjahrgang des BTG Wertheim kreiert eigenes Festbier

Der Abschlussjahrgang des Biotechnologischen Gymnasiums (BTG) Wertheim tauschte kürzlich die Schulbank gegen das Sudhaus der Brauerei Faust in Miltenberg. Die angehenden Abiturienten erlebten einen exklusiven Praxistag, der die Brücke zwischen handwerklicher Tradition und moderner Wissenschaft schlug. Dieses Erlebnis war so nur dank der großzügigen Unterstützung des Fördervereins des Beruflichen Schulzentrums Wertheim (BSZ) möglich.

Der Tag startete traditionsgemäß und zünftig. Bevor es an die Kessel ging, stärkten sich die Schülerinnen und Schüler bei einem gemeinsamen Frühstück mit frischen Weißwürsten und ofenfrischen Brezen. Gut gestärkt übernahm anschließend ein echtes Miltenberger Urgestein das Kommando: Der erfahrene, alte Braumeister Hansi leitete die Gruppe mit Herzblut durch den Tag.

Unter Hansis fachkundiger Anleitung packte der Abschlussjahrgang direkt selbst mit an. Ein besonderes Highlight war das Einmaischen für ein ganz eigenes, individuell kreiertes Festbier. Während der Führung erfuhren die Gäste alles über die lange Historie der Brauerei, wobei immer wieder humorvolle Anekdoten aus dem historischen Braualltag erzählt wurden. Für die BTG-Schüler wurde es besonders spannend, als es um die technische Umsetzung ging: Beim tiefen Einblick in die hochmoderne Prozesssteuerung der Anlage konnten sie live miterleben, wie Parameter wie Temperatur und Zeit exakt digital überwacht werden und eine moderne biotechnologische Anlage von innen sehen. Hier zeigte sich die direkte Verknüpfung zu ihrer Ausbildung, denn das Bierbrauen ist Biotechnologie in Reinform. Die Schüler analysierten die enzymatischen Prozesse beim Maischen und die spätere Steuerung der Hefe-Fermentation mit echtem Fachwissen.

Nach getaner Arbeit und erfolgreichem Theorie-Praxis-Transfer fand der ereignisreiche Tag einen gebührenden Abschluss. Bei einer herzhaften Brotzeit ließ die Gruppe den Tag in geselliger Runde ausklingen. Alle waren sich einig: Dieses Erlebnis wird noch lange in Erinnerung bleiben - spätestens, wenn das selbst gebraute Festbier pünktlich zur Abschlussfeier trinkreif ist.