Honduras fortalece su sistema de inocuidad alimentaria con apoyo técnico de PANAFTOSA-OPS

Tegucigalpa, 12 de diciembre de 2025 (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS) - Con el propósito de avanzar hacia un sistema alimentario aún más seguro y resiliente, la Oficina de OPS en Honduras y PANAFTOSA/SPV realizaron el Taller en Principios Generales de Higiene para Manipuladores de Alimentos y Establecimientos Productores de Alimentos, destinado a fortalecer las competencias técnicas de la Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA). Esta acción forma parte de los esfuerzos conjuntos para impulsar políticas y prácticas que garanticen alimentos inocuos y contribuyan al bienestar de la población y al crecimiento económico del país.

Durante cinco días, el taller abordó aspectos fundamentales de higiene y manipulación segura de alimentos, incorporando consideraciones higiénico-sanitarias esenciales para los establecimientos de alimentos, con el objetivo de promover la adopción de criterios técnicos que garanticen productos seguros y servicios con los más altos estándares de calidad para la población hondureña.

En la actividad, participaron 46 técnicos de la ARSA, provenientes de la Dirección Nacional de Alimentos y Bebidas, la Dirección Nacional de Vigilancia y Fiscalización, la Unidad de Ciencia e Innovación Regulatoria, así como representantes de instancias locales.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) continúan representando un desafío crítico para la salud pública a nivel global y regional. La Organización Mundial de la Salud estima que cada año 1 de cada 10 personas en el mundo se enferma por alimentos contaminados, lo que representa más de 600 millones de casos y 420.000 muertes. En las Américas, estas cifras alcanzan 77 millones de casos anuales y alrededor de 9.000 muertes, con fuertes impactos sanitarios, económicos y sociales, incluyendo pérdidas superiores a 7.400 millones de dólares anuales en productividad.

Frente a este escenario, y en consonancia con la revisión 2022 del Código de Prácticas de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius y con el Reglamento Técnico Centroamericano sobre Buenas Prácticas de Manufactura, el taller buscó actualizar y fortalecer las competencias del personal de ARSA en Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas de Manufactura y en la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

La Representante de la OPS en Honduras, Ana Emilia Solís, subrayó la dimensión estratégica de la inocuidad alimentaria para el país. "Cuando hablamos de inocuidad, no solo nos referimos a un componente técnico; hablamos también de reputación, acceso a mercados y crecimiento económico. Cada decisión tiene un impacto directo en la competitividad nacional", señaló.

Asimismo, destacó el papel de la regulación sanitaria en el fortalecimiento productivo: "Cuando la autoridad sanitaria protege la inocuidad, Honduras se posiciona mejor en el comercio regional e internacional. Un certificado bien emitido abre puertas; una planta bien registrada evita pérdidas".

Por su parte, el Dr. Tony Barahona, Comisionado Adjunto de ARSA, agradeció el acompañamiento técnico brindado por la OPS y PANAFTOSA, resaltando el valor del trabajo articulado: "Este taller ha sido un espacio regulatorio y de atención al ciudadano, con la participación de distintas direcciones territoriales. Es fundamental contar con este conocimiento para fortalecer la labor en todo el país".

Además, enfatizó la importancia de las capacidades técnicas para la protección del consumidor: "Las enfermedades transmitidas por alimentos continúan siendo un desafío global con importantes repercusiones en la economía y la salud pública. Con estas herramientas, podemos garantizar que los establecimientos cumplen con la normativa vigente, generando mayor confianza en la población".

ARSA, como autoridad rectora en regulación y supervisión sanitaria, contribuye directamente a la protección de la salud y al fortalecimiento de sectores clave como el turismo, la industria alimentaria y la competitividad internacional.

Con esta iniciativa, PANAFTOSA y la OPS reiteran su compromiso de apoyar a Honduras en el fortalecimiento de sistemas que salvaguarden la salud de la población, fortalezcan las cadenas productivas y promuevan un desarrollo sostenible basado en alimentos seguros y regulaciones sólidas.