Nota Informativa 810 - 26

El Consulado General del Perú en San Francisco organizó junto al restaurante La Mar de dicha ciudad la presentación del reconocido maestro pisquero Johnny Schuler para que haga una presentación sobre nuestra bebida de bandera ante empresarios y miembros de la sociedad de San Francisco.

Durante el evento, llevado a cabo el 9 de julio, el cónsul general del Perú en San Francisco, Juan Miguel Miranda, destacó que Schuler es un excelente compañero para la preparación de cocteles y para disfrutarlo en pousse-cafes así como para ser usado en innumerables recetas de alta culinaria. Asimismo, el funcionario recordó la histórica relación que el Pisco tiene con San Francisco desde inclusive antes de que California se convirtiera en Estado de los Estados Unidos de América.

"El Pisco se hizo más popular con la Fiebre del Oro en 1848 y posteriormente con la creación en esta ciudad del famoso coctel Pisco Punch disfrutado por las elites de la época hasta que se cerraron los bares en este país a raíz de la prohibición del alcohol en 1920", señaló el cónsul peruano. Finalmente agradeció la presencia del maestro pisquero, destacando su trayectoria en la investigación del pisco.

Por su parte el maestro Johnny Schuler realizó una presentación bastante completa de las características primero de las uvas pisqueras, aromáticas (Italia, Moscatel, Torontel y Albilla) y no aromáticas (Quebranta, Negra Criolla, Mollar y Uvina), cuyo Mosto Verde (destilación parcial de las uvas frescas) constituye la base para los más refinados y apreciados piscos que se elaboran a base de ellas, y que la combinación de distintas cepas da el Pisco Acholado.

El experto señaló que para la elaboración del Pisco solo se usa el mosto de uva que se obtiene de aproximadamente 7 kilos de uva y que se requiere entre 13 y 14 kilos de uva por litro para el Mosto Verde. Resaltando que solo se destila una vez, no se añade agua para bajar el grado alcohólico, siendo éste entre 38 y 48 grados, y que tampoco se fermenta en madera, siendo incoloro y nítido.

Luego de la presentación del maestro Schuler, se llevó a cabo una degustación de pisco aromático y no aromático para notar las diferencias entre ellos. Finalmente, el consulado peruano gestiona en San Francisco para que el Pisco Punch pueda convertirse en bebida emblemática de esa ciudad y solo necesita mayor contribución del sector privado exportador nacional para contribuir más en ese proyecto.